SCHEDA TECNICA

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Storia della Ribollita Toscana

Piatto dalle origini molto antiche, la Ribollita Toscana è un vero e proprio simbolo della tradizione gastronomica di questa regione. Il nome Ribollita fa riferimento all’atto del far “ri-bollire” una zuppa preparata in anticipo. Nel medioevo, in molte zone della Toscana, fra cui Firenze, Arezzo e Pisa, le massaie erano solite preparare una zuppa a base di cavolo nero, fagioli cannellini e altri ingredienti facilmente reperibili nella campagna toscana, a cui aggiungevano i resti del pane provenienti dalle mense dei nobili o dalla cottura settimanale nei forni comuni. Questa zuppa spesso doveva durare tutta la settimana, quindi veniva fatta ribollire ogni giorno, procedimento che contribuiva a renderla ancora più gustosa. Da piatto povero di recupero, preparato per necessità, oggi la Ribollita Toscana è divenuta uno dei piatti regionali più conosciuti del nostro paese, servito nei migliori ristoranti tradizionali.

Ribollita Toscana in barattolo Radici

Situata in una delle zone più belle della Toscana, alle pendici del Pratomagno, l’azienda agricola Radici da sempre basa la sua attività sui valori della tradizione, nel rispetto degli uomini e dell’ambiente. La Ribollita Toscana in barattolo Radici viene prodotta con metodi di lavorazione tradizionali, senza l’aggiunta di conservanti e coloranti, utilizzando materie prime semplici e genuine, provenienti dai vasti appezzamenti di terreno dell’azienda, posti tra i 300 e i 1300 metri di altitudine, e coltivati secondo agricoltura biologica. L’utilizzo di ingredienti assolutamente genuini, l’assenza di conservanti, e le metodiche tradizionali con cui viene preparata, contribuiscono a rendere questa Ribollita Toscana in barattolo una vera specialità, dove a farla da padroni sono i sapori semplici di una volta.

Ribollita Toscana: preparazione e abbinamenti a tavola

La Ribollita Toscana in barattolo Radici è già cotta, e per prepararla basterà una manciata di minuti:

• Scadala in una pentola aggiungendo un po’ di acqua o brodo
• Portala a ebollizione
• Aggiungi qualche fetta di pane casereccio, copri la pentola e toglila dal fuoco
• Lasciala riposare per qualche minuto e servila calda

La Ribollita Toscana è un vero e proprio piatto unico, ideale nelle fredde giornate invernali, magari accompagnata con un buon calice di rosso toscano. Noi ti consigliamo di provarla con il classico Chianti o con un più strutturato Morellino di Scansano, a seconda dei gusti. Un’ultima raccomandazione: al momento di servirla, non dimenticare di insaporire la Ribollita con un filo di olio extravergine di oliva toscano che, grazie al suo sapore fruttato, intenso, leggermente amaro e piccante, si sposa alla perfezione con le verdure e il pane della zuppa.

Ribollita Toscana

Ingredienti:

• cavolo nero e verza
• fagioli
• patate
• pomodori
• bietole
• carote
• cipolle
• sedano
• olio e.v.o
• sale
• erbe aromatiche
• spezie

Disponibile in formato da 350 gr e 670 gr.